Хозяин и Хозяюшка

15 424 подписчика

Свежие комментарии

  • Эди-Сон ХХХ
    два раза пересчитал - 7 рецептов!9 ЛЮБИMЫХ ДЕТСAДO...
  • Марьяхон Айтенова (Хаздан-Айтенова)
    Спасибо за Рецепт с Броколи.Сырный суп (с шам...
  • Марьяхон Айтенова (Хаздан-Айтенова)
    Надо бы сделать.Дочь покупает готовое тесто и что то печет..С Длинными Ногтями как я думаю.можно было бы и самой испе...Шарлотка.

Амарант - "Золотое зерно Бога"

Амарант - "Золотое зерно Бога"

Щирица – этот хорошо известный всем дачникам-огородникам «сорняк» ежегодно заставляет гнуть спину и напрягать руки, чтобы его выдернуть.Чуть только зазевался – 2-3 дня не появился на участке, или после сильных дождей, и все, аврал! Весь огород – сплошная стена щирицы. А знаете ли вы, что щирица – это русское название растения, о котором в последнее время говорят все больше и больше. 

Это растение носит гордое имя – амарант, преданное забвению на долгое время. Но в настоящее время, к счастью, амарант приобретает всю большую популярность. Этот «сорная трава» в одиночку способна восполнить дефицит белка, витаминов и микроэлементов в рационе человека.
Амарант с греческого языка переводится как неувядающий, неумирающий цветок, что абсолютно соответствует действительности – соцветия амаранта не вянут, не теряют своего первозданного вида.
Это однолетнее травянистое растение родом из Америки, достигающее трехметровой высоты с большим количеством соцветий с семенами. Ацтеки и инки в течение многих тысячелетий употребляли его в пищу, кормили им новорожденных младенцев и вообще относились к амаранту, как к источнику силы и бодрости, здоровья и активного долголетия.
 
В Древней Греции цветок этого растения вообще являлся символом бессмертия.
В Европе он появился в 16 веке, а в России много позже – в начале 20-го. Хотя известно, что до появления на престоле царя Петра 1, хлеб из амарантовой муки (по преданиям такой хлеб назывался хлебом ацтеков) являлся основной пищей русского народа, что по многим данным способствовало долгожительству в России (идет речь о возрасте до 300 лет).
А царь Петр своим указом вынес приговор амаранту - он запретил его выращивать. Причины такого решения царя неведомы. В России использование амаранта запретили, в Америке его попросту уничтожали испанские конкистадоры, так как у инков и ацтеков пища, приготовленная из амаранта, считалась священной. Так амарант ушел в небытие на несколько столетий. Но, как известно, все возвращается «на круги своя».
Одно то, что продовольственная комиссия ООН назвала амарант культурой ХХI века, о многом говорит.

Лекарственные свойства амаранта.

Трава амарантов используется в лечебных целях при нарушениях в мочеполовой системе, энурезе, геморрое как общеукрепляющее и тонизирующее средство. Амарантовое масло богато полиненасыщенными жирными аминокислотами, которые положительно влияют на холестериновый обмен, предупреждают развитие атеросклероза. В амарантовом масле содержится до 2% витамина Е — мощного антиоксиданта, задерживающего старение организма и предупреждающего сердечно-сосудистые заболевания. Ценный компонент амарантового масла — биологически активное соединение сквален, повышающее устойчивость организма к заболеваниям, защищающее клетки от радиации и злокачественного перерождения.
Сортов и видов амаранта много.
Одни виды используются как овощные культуры, другие как декоративные. В саду и на огороде цветущий амарант имеет совершенно роскошный вид, а в вазе на рабочем столе неотразимо действует на начальство (делает благожелательным и уступчивым).
Самое главное достоинство амаранта, это содержащийся в нем растительный белок наивысшего качества, если так можно выразиться. Белок амаранта настолько сбалансирован, что по питательности своей превосходит другие растительные белки и даже белки животного происхождения. И усваивается организмом он лучше, чем белок молока. А кальция, железа и фосфора в нем больше, чем гречке, пшенице, рисе и т.д. И все это богатство содержится во всех частях этого замечательного растения.
Но наибольшее их количество сосредоточено, конечно, в семенах. Поэтому масло, которое извлекается из семян, обладает имунностимулирующими свойствами. А проросшие семена, говорят, могут излечить рак.
Лечебные свойства амаранта весьма обширны, он полезен при лечении практически всех болезней. Да и с точки зрения профилактических свойств, амарант очень действен.
Думаю, аргументов в пользу реанимирования амаранта вполне достаточно. 
B различных блюдах он вкусен, изыскан, необычен. Просто перечислю, что можно готовить, используя амарант. Учитывая, что листья амаранта по вкусу напоминают шпинат, смело добавляем листики амаранта в салаты и гарниры, варим супы и борщи. Если амарантовые листья добавить в яичницу и посыпать сыром, вообще язык можно проглотить.

А, если на сковороде обжарить семена амаранта (помним, насколько полезны именно они), то они приобретают привкус орешков, и ими хорошо сдабривать салаты, начинки для пирогов и т. п.

Ну а чай с добавлением листиков амаранта и мелиссы, ломтика лимона и ложки меда имеет приятный немного вяжущий сладковатый вкус.

Добавлю еще, что амарант можно и нужно заготавливать впрок: сушить, морозить, консервировать.
Так что, вперед, на огороды за урожаем амаранта!
Ну, а, если серьезно, присмотритесь к этому растению. Недаром ведь практически у нас под ногами растет и ждет человеческого внимания такой дар Бога (именно такое значение амарант имеет на языке Индии и Непала).
Амарант - "Золотое зерно Бога"Амарант - "Золотое зерно Бога"Амарант - "Золотое зерно Бога"

Картина дня

наверх